PAELLA TILL 40 PERSONER! 

INGREDIENSER

5 kg Ris

7 Gula Lökar

7 Paprikor, röda eller gröna

3 kg Kyckling

5 Påsar Saffran 0,5 g

3 kg Frysta Skalade Räkor

2 Förpackningar Argentinska Stora Räkor (Finns på Martin & Servera)

4 Påsar Paella Kryddor (Finns på nätet)

3 kg Färska Musslor

900 g Gröna Ärtor

900 g Haricot Verts 

2 kg Färsk Bläckfisk. 10 Små (Calamares) eller 1 Stor

Lägg till de grönsaker som du önskar

Citron 

Man börjar med att göra bläckfiskbuljongen. Koka upp 3 liter vatten i en stor kastrull. Lägg ner bläckfisken och låt koka i 20 minuter på låg värme. Ta upp bläckfisken och salta buljongen.

För att bläckfisken inte skall bli seg kan man doppa en bläckfisk i taget i det kokande vattnet. När man gjort det med alla bläckfiskar lägger man ner alla och låter koka som ovan.

Man börjar med att steka kyckling med olja, sedan lägger du i paprika, saffran och paella kryddor med olja. Riset måste  stekas tillsammans med kryddorna och då börjar du med lägga alla ingredienser i omgångar och alltid med buljong. Det är viktigt att alla ingredienser tillsätts i olika steg och sist räkorna och citron till dekorationen . Tillagningstiden för 30 personer är cirka en och en halv timme vid låg temperatur.